Développement de la vente à emporter en restauration.

La vente à emporter : un succès croissant

Depuis la crise sanitaire de 2020, la vente à emporter a connu un succès considérable. Les restaurants ont dû adapter leur offre pour continuer leur activité malgré les barrières sanitaires imposées. De nos jours, ce type de service est adopté par tous types de restaurations, allant du fast-food aux restaurants étoilés. Pour développer la vente à emporter, de nombreux moyens sont mis en place.

Adapter votre carte à la vente à emporter

La vente à emporter peut être difficile à mettre en place en raison des contraintes liées au transport, au réchauffement des plats, aux contraintes sanitaires et à la conservation de l’aspect visuel. Pour développer la vente à emporter tout en conservant votre renommée, il est essentiel d’adapter vos recettes et de créer un menu en version digitale attrayant. Pensez à soigner les photos et les descriptions des plats, et à indiquer les allergènes.

Choisir un matériel adapté comme les crêpières professionnelles

Les vendeurs de crêpes s’en sortent bien dans le domaine de la vente à emporter. Pour préparer de bonnes crêpes, il est important d’utiliser le matériel adapté. L’avantage des crêpières professionnelles est qu’elles montent rapidement en température, garantissant une cuisson parfaite et uniforme. Les crêpières à gaz offrent une montée en température rapide, tandis que les modèles électriques offrent une température précise pour réussir vos crêpes à la perfection.

Proposer des plats adaptés à la vente à emporter

La vente à emporter nécessite une attention particulière à la carte. Évitez les plats à cuisson délicate ou en sauce, privilégiez les plats simples à réchauffer facilement chez soi et diversifiez vos formules pour répondre aux besoins de tous les clients. Mettez en valeur les plats moins consommés et proposez des promotions pour fidéliser votre clientèle.

Respecter les règles d’hygiène

Les règles d’hygiène de la vente à emporter sont plus strictes que celles de la restauration en salle. Il est important de respecter les règles de préparation, de conservation, d’étiquetage et d’affichage des plats, ainsi que les règles de livraison ou d’enlèvement des plats à emporter.

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Adapter les emballages aux recettes

Les emballages jouent un rôle crucial dans la vente à emporter. Choisissez des emballages de qualité qui préservent la température et l’aspect visuel des plats, tout en respectant les normes sanitaires et en tenant compte de l’impact environnemental.

Opter pour un système de collecte de commande

Adoptez un système spécifique pour la collecte des commandes, qu’il s’agisse de prendre les commandes vous-même, d’utiliser votre propre site internet avec le Click & Collect, ou de passer par des plateformes spécialisées dans la prise de commande en ligne.

Choisir le meilleur moyen de communication

La communication est essentielle pour le succès de la vente à emporter. Utilisez les réseaux sociaux pour partager votre menu, vos offres du moment et les photos de vos plats. Mettez en valeur vos plats grâce à des photos attrayantes et fidélisez votre clientèle en créant de l’exclusivité.

Conclusion

La vente à emporter est devenue incontournable dans le secteur de la restauration. En adaptant votre offre, en respectant les règles d’hygiène et en choisissant les bons équipements et systèmes, vous pourrez développer ce service dans votre restaurant avec succès.