Déplier le sommaire Replier le sommaire
Un surgélateur est un appareil utilisé pour refroidir rapidement les aliments. Il est largement utilisé par les professionnels sur le marché. Le choix du modèle dépendra de l’utilisation prévue de l’appareil. Il existe une grande variété de surgélateurs, avec des fonctionnalités techniques avancées. Dans cet article, nous répondrons aux questions suivantes: qui utilise un surgélateur, quels critères prendre en compte pour choisir le bon modèle et quel est le prix d’un surgélateur.
Un surgélateur est un appareil qui permet de congeler rapidement différents types d’aliments tels que des fruits, des légumes, des plats cuisinés, des pâtes à pain, etc. Il peut être utilisé immédiatement après la cueillette, la cuisson ou la préparation des aliments. En un laps de temps court, la température des produits stockés dans le surgélateur peut atteindre -35°C. Cette technique de congélation rapide permet d’éviter la formation de cristaux de glace, ce qui préserve la qualité des produits en termes de saveur, texture, valeurs nutritives et aspect. Il existe différents modes de surgélation en fonction de l’appareil utilisé, le plus courant étant l’exposition à un courant d’air froid. Pour trouver un surgélateur adapté à vos besoins, cliquez sur notre lien.
Les surgélateurs sont principalement utilisés par des professionnels de la restauration pour répondre aux besoins de leur activité. Parmi ces professionnels, on peut citer les boulangers, les pâtissiers, les restaurateurs, les traiteurs événementiels, etc. L’objectif est de conserver leurs produits dans les meilleures conditions afin de ne pas altérer la qualité de leurs prestations.
Il existe une large variété de surgélateurs sur le marché, adaptés aux petits et grands commerces.
Les surgélateurs bas sont équipés d’un plan de travail et offrent une capacité de stockage limitée pour les produits à congeler. Ils conviennent aux enseignes disposant d’un espace réduit dans leur cuisine.
À lire
Machines de viande séparée mécaniquement : le processus
Les surgélateurs verticaux sont généralement composés de plusieurs portes, ce qui permet d’éviter la pénétration de l’air chaud dans toutes les parties de l’appareil. Avant de choisir un modèle, il est conseillé de vérifier la taille des plaques, qui doit être adaptée aux besoins de votre activité.
Le prix d’un surgélateur peut varier considérablement en fonction de la marque et de la puissance de l’appareil. Les plus petits modèles sont proposés à partir de 3 000 euros en moyenne. Pour les modèles de plus grande taille, il faudra prévoir un budget de plus de 10 000 euros. Les variations de prix peuvent également être dues à la présence de fonctionnalités supplémentaires. Il est important de prendre en compte les frais d’installation, notamment pour les modèles imposants qui nécessitent l’intervention d’un professionnel. Faire appel à un installateur garantit une installation de qualité conforme aux normes.
Le fonctionnement d’un surgélateur
La définition d’un surgélateur
Les utilisateurs de surgélateurs
Les différents modèles de surgélateurs
Les surgélateurs bas
Les surgélateurs verticaux
Le prix d’un surgélateur
