Règles d’hygiène essentielles dans les restaurants

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Hygiène personnelle

Il est essentiel d’avoir de bonnes habitudes d’hygiène personnelle lorsque l’on fait partie de l’équipe de service d’un restaurant. Les clients remarqueront immédiatement si le personnel n’est pas soigné. Il est important de prêter attention aux moindres détails de son apparence. Par exemple, il est recommandé de garder les ongles courts et de les nettoyer avec une brosse avant chaque service. Il est également important de maintenir ses cheveux sous contrôle. Selon les règles du restaurant, il peut être préférable d’être rasé de près ou d’avoir une barbe bien entretenue. Enfin, il est primordial de se laver et de se désinfecter les mains régulièrement pour éviter toute contamination croisée.

Portez un uniforme ou une tenue propre

Une fois que votre corps est propre, il est nécessaire de porter un uniforme ou une tenue propre. Certains restaurants fournissent des uniformes, tandis que d’autres autorisent le personnel à porter ses propres vêtements dans un certain style. Dans tous les cas, il est essentiel de porter des vêtements propres chaque jour afin d’éviter toute contamination croisée. Dans les restaurants haut de gamme, il est préférable de porter un uniforme lavé et repassé. Certains restaurants peuvent également exiger le port de masques et de gants, il est donc important de suivre les consignes de l’entreprise à ce sujet.

Portez des chaussures propres et appropriées

En plus d’un uniforme propre, il est essentiel de porter des chaussures propres et appropriées. Des chaussures mal entretenues peuvent gâcher tout l’effet d’une tenue soignée. Il est conseillé d’opter pour des chaussures spécialisées faciles à entretenir et à nettoyer. Il est recommandé de les essuyer avec un chiffon humide après chaque journée de travail pour enlever la saleté et les débris visibles. Cela permettra de les garder propres et en bon état plus longtemps.

Ayez des habitudes face à face

Il est important d’avoir des habitudes appropriées lorsqu’on est en contact direct avec les clients. Il est essentiel de ne pas se curer ou se moucher devant les invités. Il est également important de ne pas passer ses doigts dans ses cheveux, de ne pas se gratter à des endroits inconvenants, de ne pas se moucher avec sa main, de ne pas tousser ou éternuer devant les invités. Toutes ces actions doivent être effectuées discrètement et loin des regards. Il est également essentiel de se laver les mains immédiatement après. Les clients doivent sentir que le personnel a des manières et des habitudes appropriées.

Maintien d’un environnement hygiénique

S’assurer que tout le matériel est propre

Il est important de veiller à ce que tout le matériel utilisé soit propre. Par exemple, les blocs-notes de prise de commande ne doivent pas avoir de taches ou de saletés visibles. Il est également essentiel de vérifier régulièrement l’état du sol et des zones visibles par les clients. Si des éclaboussures sont visibles, il faut les nettoyer immédiatement. Les sols doivent également être balayés et propres, même pendant les périodes d’affluence.

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S’assurer que chaque table est propre

Avant que les clients ne s’installent, il est important de s’assurer que chaque table est propre et essuyée, ainsi que les chaises ou les bancs. Il est recommandé d’utiliser un spray désinfectant pour éliminer tous les germes. Si le restaurant utilise du linge de maison, de la verrerie, des serviettes de table et des couverts, il est essentiel de s’assurer qu’ils sont propres et en bon état à chaque service. Il est également important de vérifier les tables une fois qu’elles ont été débarrassées, afin de s’assurer qu’il n’y a pas de chewing-gum collé en dessous ou de traces de cire de bougie, par exemple.

Séparer le matériel de nettoyage

Il est important de séparer le matériel de nettoyage du matériel utilisé pour la préparation des plats. Les chiffons et les éponges doivent être rangés séparément. De plus, il est essentiel de n’utiliser que des produits neufs ou frais à chaque utilisation afin d’éviter toute contamination croisée. Les produits de nettoyage et les détergents peuvent contaminer les aliments et nuire aux clients. Il est également important de se laver les mains correctement après avoir utilisé du matériel de nettoyage. L’hygiène d’un serveur doit être telle que les clients ne la remarquent même pas. Si un client remarque quelque chose qui ne va pas, c’est qu’il y a un problème. Il est donc essentiel de maintenir un environnement propre et agréable pour que les clients puissent se concentrer sur leur repas.

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