Préparation optimale pour rouvrir cuisine restaurant

Avec la pandémie mondiale de la Covid-19, de nombreux restaurants ont été contraints de fermer leurs portes. Cependant, la réouverture est désormais envisageable et suscite de nombreuses interrogations chez les professionnels du secteur. Comment s’adapter aux nouvelles habitudes de consommation imposées par la crise sanitaire ? Comment gérer au mieux la réouverture de la cuisine de son restaurant dans ce contexte ?

Effectuez un contrôle du matériel et des équipements

La réouverture des restaurants coïncidant avec l’arrivée des beaux jours, il est temps de procéder à un inventaire minutieux du matériel de cuisine et des autres équipements. Cette étape peut révéler la nécessité d’acquérir de nouveaux équipements ou de remplacer certains accessoires. Il est également important de vérifier les stocks afin de garantir que vous ne manquerez pas de provisions.

N’oubliez pas de porter une attention particulière aux tenues du personnel de salle et de cuisine. Profitez de cette réouverture pour apporter une touche d’originalité à l’uniforme de vos employés.

Réorganisez votre mode de fonctionnement

La réouverture de la cuisine d’un restaurant ne peut pas se faire de manière improvisée. Il est primordial de repenser votre organisation afin d’offrir la meilleure qualité de service possible à vos clients. Commencez par revoir votre carte en l’allégeant et en ne conservant que vos plats les plus populaires, ceux qui feront le bonheur de vos clients. Cette stratégie permettra une meilleure gestion des stocks alimentaires tout en facilitant le travail de vos équipes en cuisine.

Pensez également à mettre à jour vos horaires d’ouverture et à communiquer largement autour de cette réouverture. Utilisez tous les canaux de communication disponibles, en particulier les réseaux sociaux, pour faire savoir que vous êtes de retour.

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Mettez en place un protocole sanitaire strict

Les clients ne se rendront dans votre établissement que s’ils se sentent en sécurité. Il est donc essentiel de gagner leur confiance en veillant au respect des mesures sanitaires strictes. Ces mesures ont pour objectif de rassurer la clientèle mais également de montrer votre souci du bien-être de vos équipes.

Voici quelques règles sanitaires à respecter :

• Toutes les équipes, qu’elles travaillent en salle, en cuisine ou à l’accueil, doivent obligatoirement porter un masque couvrant la bouche, le menton et le nez.
• Les clients doivent garder leur masque jusqu’au service du premier plat. Ils devront le remettre entre deux plats et lors de leurs déplacements.
• La capacité d’accueil de votre restaurant ne doit pas dépasser 50% de sa capacité maximale.
• Les tables de restaurant doivent être limitées à 6 personnes.
• Afin d’éviter que les clients ne se croisent, il est conseillé de mettre en place un sens de circulation dans la salle.
• Les tables doivent être espacées d’au moins un mètre pour réduire les risques de contamination. Si possible, vous pouvez installer des parois de protection entre les tables.
• Des distributeurs de gel hydroalcoolique doivent être installés dans des endroits faciles d’accès, notamment à l’entrée du restaurant. Chaque table devrait également être équipée d’un distributeur de gel.

Grâce à ces recommandations, vous pourrez préparer sereinement la réouverture de la cuisine de votre restaurant.